Cómo evaluar la rentabilidad de un liofilizador o deshidratador

Parta del producto final, no de la materia prima

Las frutas, verduras y carnes frescas tienen mucha agua. Después del secado, el producto pesa una fracción del peso inicial. Por eso la cuenta de rentabilidad debe partir del kilo de producto final que puede vender, y no del kilo de alimento fresco que entra a la máquina.

La cuenta en cinco pasos

Con eso, la ganancia mensual es el ingreso menos los costos, y el tiempo de retorno es la inversión dividida por la ganancia mensual. Use la calculadora de abajo con sus números.

• Capacidad por ciclo: cuántos kilos de alimento fresco caben por ciclo (vea la ficha técnica del modelo).
• Ciclos por mes: cuántos ciclos puede correr, considerando la duración de cada uno y los días de operación.
• Rendimiento: qué parte del peso fresco queda después de seco. Depende del alimento; pruebe con el suyo.
• Precio de venta: cuánto paga su cliente por kilo del producto final.
• Costos mensuales: materia prima, envase, energía, mano de obra y mantenimiento.

Costos que suelen quedar fuera

• Flete internacional, impuestos y despacho de importación.
• Instalación eléctrica y voltaje compatible con el equipo.
• Bomba de vacío, aceite y filtros, en el caso del liofilizador.
• Envase adecuado, con barrera contra humedad y oxígeno.
• Exigencias sanitarias y de etiquetado de su país.
• Pérdidas, producto rechazado y el tiempo dedicado a vender.

Valide antes de comprar

• Converse con al menos tres compradores potenciales y confirme el precio que pagarían.
• Pruebe el rendimiento real de su alimento antes de proyectar la producción.
• Pida la propuesta por el sitio y confirme valores finales, plazo y condiciones con el equipo comercial.